如何建議群眾健康補充蛋白質(zhì)？去健身房健身的人常聽到這樣的話：“補充蛋白質(zhì)就要多吃蛋清，一天10個，別吃蛋黃。”很多人也照這話去做了。其實，這并不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家表示，蛋白質(zhì)的補充要看兩方面：一是年齡，青年人一天1~2個雞蛋，老年人每周3~4個，并且最好只吃半個蛋黃；二是運動量，國際上一般認(rèn)為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。18~45歲男性，從事極輕體力勞動，每日蛋白質(zhì)供給量為70克；若從事極重體力勞動，則需要110克。
多余的蛋白質(zhì)并不能被人體吸收利用，相反，會加重肝、腎等器官負(fù)擔(dān)，長期的高蛋白飲食還會導(dǎo)致肝腎功能異常，出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”，表現(xiàn)為腹部脹悶、頭暈?zāi)垦！⑺闹αΦ劝Y狀。吃雞蛋光吃蛋黃或只吃蛋清都不好，蛋白質(zhì)不僅存在于蛋清中，蛋黃里也有大量優(yōu)質(zhì)蛋白，還有膽固醇、脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值非常高，兩者一起吃，所提供的營養(yǎng)才豐富。但是需要注意的是，運動后不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質(zhì)，而應(yīng)該補充足夠的水，吃些蔬菜水果。補充蛋白質(zhì)要在運動結(jié)束后一個小時以后，否則體內(nèi)乳酸會分泌過多，使人感覺更疲勞，不利于健康。
